建宁农业[第八期]——2007年4月1日
241-4香菇栽培要点
241-4香菇朵型圆整、盖大、肉厚、柄短，菌肉组织致密，含水量低，非常适宜烘干，并且其菌丝抗逆性强，适应性广，可春种秋收，避免在夏秋高温接种，有利提高接种成活率，并与农事无冲突。
该菌株属中低温型迟熟品系。菌丝生长温度范围5-33℃，最适生长温度25℃左右，出菇温度为6-20℃，最适出菇温度为12-15℃；子实体分化时需8-10℃以上的昼夜温差刺激。根据该菌株的特性及多年来的栽培实践，要获得高产，在栽培管理上必须做好以下八个“要”：
①要按配方要求拌料：每段麦麸0.4斤，每段湿料重3.6斤以上（15×55cm的栽培袋）。
②要适期接种：高山区2月下旬-4月上旬，低山区3月中旬-4月下旬。
③要及时散堆：在接种孔菌丝长至4-5cm及时散堆，以增强供氧，加速散热避免烧菌。
④要适时适量刺孔通气：
接种孔封口一般采用三次刺孔，（刺孔工具1.5-2寸铁钉），即两次“小气”一次排气。对接种孔不封口的一般采用两次刺孔（一次小气，一次排气），总的刺孔量60-70孔，对封口的一般进行三次刺孔（二次小气，一次排气）。其原则是：菌段重的多刺，轻的少刺，场地干的少刺，湿的多刺。试验还表明：对241-4菌株，刺孔量的多少与出菇量的多少有一定的关系，即刺孔愈多，菌段失水愈多，出菇量就多，但菇体小，反之则菇量较少，菇体就大，因此刺孔除考虑菌段菌丝的需氧外，还应考虑菌段的含水量。
刺孔时间：“小气”一般都在菌丝生长变慢时进行，排气则在菌丝长满全袋后5-7天时进行。
⑤要适时排场：
排场时间一般在放排气后7天，最迟排场要在出菇期来临的15天前进行，太迟排场就会因排场的惊蕈作用，又遇出菇适温，造成大量集中出菇。
⑥要适时脱袋：
脱袋适时为菇棚内连续三日最高气温在16℃以下，一般的原则是在没有人为因素（如搬运）的作用下有一半的菌段自然出菇即为脱袋适期，脱袋时温度过高会造成假菇的大量发生。
特别强调：到秋季菌段菌丝已积累大量的养分，对外界的刺激非常敏感，绝对不能以拍打的方式刺激出菇，较适宜的做法是将菌段轻轻调头。
⑦要适时喷水、注水：特别是菌段轻，含水量不足的菌段，要及时喷水、注水，注水水温在20℃以下。
⑧要适时减少遮荫物，提高菇棚温度：
对接种期过早的菌段，在春夏之交的低温还应减少搬动，以避免不适时出菇现象的发生。
(食用菌站)